9、发财的第九天（第1页）

　　米饭炖上后，新月去处理猪肝。

　　昨天挂起来的那个猪肝本就打算今日用来炒的，眼下多了灵魂调味蕃椒，绝对更好吃。

　　猪肝昨日虽已清洗过，切成片后新月又仔细清洗了好几遍，直到水变得清澈干净。

　　将表面的水分晾一晾，接着把挖来的野姜小蒜切丝和拍碎——它们长得还不够好，却也够用，加上酱油一起将猪肝抓拌均匀。

　　重头戏来了。

　　那几颗蕃椒被新月切成指头大小的颗粒，放在一旁备用。

　　大丫已被新月说服，正认真帮着烧火，看见那蕃椒明显是要下锅的样子，欲言又止，最终保持了缄默。

　　蕃椒青色和红色时，她们家也曾尝试做来吃过。

　　那滋味……很难形容。

　　饭熟得很快，另起一“锅”炒菜，猪油烧热后，先后放入切碎的姜蒜与蕃椒爆香——

　　新月忘了提前提醒，辛辣的味道充斥时已来不及，连带她自己都被呛了一下，只得冲最小的二丫紧急摆手：“捂鼻子，离远点。”

　　二丫非常听指挥，立刻捂住鼻子，小短腿急步跑到厨房门外。

　　一边小声咳嗽，一边又忍不住探出脑袋往里瞧。

　　待猪肝下锅，刺鼻的辛辣味渐渐消散，并被香味掩住时，二丫不用吩咐，立刻又噔噔噔地跑了回来。

　　猪肝炒起来很快，大火翻炒几下便熟了.

　　提前腌过的猪肝只需再撒点盐即可。

　　最后加入一小把野蒜苗，快速翻炒数下，即可出锅装盘。

　　野韭菜和豌豆尖炒猪肝味道也非常不错，下次可以试试。

　　第二个菜是清炒马齿苋.

　　马齿苋很多人喜欢蒸熟后拌汁儿吃，新月却喜欢炒着吃。

　　锅里放油，预留的几颗蕃椒粒与蒜瓣一起下锅，同样爆出香味后再放焯水后的马齿苋——马齿苋本身草酸偏高，焯水后更健康，口味也会大大提升。

　　同样大火快速翻炒，出锅前加少许盐即可。

　　大丫家装菜的盘子也是这缺一块那少一角的。

　　虽然这里已有炒菜，但因为各种原因，大多数普通人家的烹饪方式还是以蒸煮炖为主，是以汤水较多，盛菜便多用碗，类似于大碗菜的那种。

　　只有酒楼饭馆与富贵人家才会较为讲究的碟盘分开，配备齐全。

　　大丫家的这几只盘子还是大丫爹在县城做工时捡的雇主丢弃的。

　　不过没关系，器具简陋，盛于其中的菜品却足够弥补一切。

　　米饭新月把控得很好，刚好按量一人一碗.

　　干饭不怕洒出来，二丫就用盘子盛饭。