第94章 新的勋章（第3页）

　　“老弟！今晚加餐！这野猪处理好了可是一大美味。”堂哥跟老陈野猪往地上一放，“可算逮着了，追了这家伙大半天。”

　　“嚯，你们可真厉害，一下子就逮住了，那么现在就是处理这头野猪了？”

　　“对，起锅烧水，今天吃个全猪宴。”

　　五叔麻利地支起一个大木架，堂哥就用院里的一口大锅烧起了水。

　　苏尘也过去帮忙。

　　水沸腾之后，野猪被吊在架子上，五叔拿起刮刀，动作娴熟地帮着处理皮毛。

　　“这猪少说一百五十斤，肥得很。”五叔拍了拍猪肚子，满意地点头，“跑山的就是不一样，肉质肯定不错。”

　　苏尘点了点头。

　　他注意到这只猪已经经过放血处理了。

　　野猪的味道，在网上两极分化，说好吃和不好吃的谁也吵不过谁，就是因为要做的好吃，事先要放血，这样才能大大减轻肉的腥臊味。

　　因为抓捕方式的不同，如果是用捕兽夹或者陷阱等方式抓的野猪，往往还没来得及放血猪就死了，那样的猪肉怎么处理都很难吃。

　　但五叔他们抓野猪靠的猎狗的追踪，等拿下野猪后，当场放血，放血后的野猪肉和家猪肉就差距很小了。

　　而且猪也不能太大，越大的野猪腥臊味越重，这种百来斤的野猪刚刚好，肉质鲜嫩，肌间脂肪合适，吃起来相当不错。

　　另外有的人之所以对这个印象不好，也是因为市场上的假货太多，很多猪都是家养的种猪拿来冒充的野猪，打的药多，味道肯定一言难尽。

　　姜书谨蹲在一旁好奇地看着，她从未见过这么原始的宰杀过程。

　　血已经被放干净了，倒没有那么血腥，跟菜市场猪肉摊上分割肉块差不多。

　　一头猪，林场就这么多人，肯定是吃不完。

　　五婶已经搬出了熏制用的柏树枝和松针，将分割好的猪蹄、五花肉等部位用粗盐仔细揉搓。

　　堂哥在一旁搭了个简易熏架，老陈则负责照看火候。

　　“腊猪蹄炖笋干最香了，”五婶边忙活边解释，“等熏上十天半个月，那味道杠杠的，到时候给你们快递过去尝尝。”

　　“好嘞，谢谢五婶。”

　　众人热火朝天地忙活着，直到下午两点钟，这才准备吃午饭。

　　没多久前还完完整整的野猪，已经变成了餐桌上的一道道美味佳肴。

　　五婶主厨的红烧肉色泽油亮，肥而不腻，堂哥烤的肋排外焦里嫩，撒上孜然和辣椒面后香气扑鼻，老陈则是做了一道拿手的野菌炖猪杂汤，汤色奶白，鲜香四溢。

　　苏尘自然也是露了一手，好歹厨艺升到了中级不是。

　　将煮好的肉拆骨剃肉撕成小块，下油锅炸一下，然后用大量的葱姜蒜花椒干辣椒炒一遍，出锅后香气扑鼻，用来下酒刚刚好，被吃的干干净净，得到了众人的一致好评。

　　一顿饭下来，苏尘吃的很是满足，这种品质的野味也只有在这边才能吃了。

　　野猪在山里跑着，喝的是甘甜的泉水，吃的是丛林里的野果，时不时还能溜达下山，尝尝林场的作物改善改善伙食。

　　林场的众人也就只能含泪收下这大自然的馈赠，也跟着改善改善伙食了。